Rezept von Alex Pollak,
Küchenchef vom Restaurant Panorama (Spittal/Drau)

Zubereitung

Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Den grünen nur im unteren Drittel schälen. Die Spargelköpfe abschneiden, die Stangen schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kerbel waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, die Spargelscheiben und den Knoblauch einrühren und ca. 2 Min. braten. Dann den übrigen Spargel dazugeben und
kurz mitbraten. Mit dem Wein und der Hafersahne aufgießen und den Spargel zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 7 Min. bissfest dünsten.
Den Kerbel untermischen und die Sauce mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdäpfelnudeln (à 40g) in gesalzenem Wasser 8 Min. köcheln lassen (bei à 80g 13 Min.). Nudeln mit Sauce auf Teller geben und mit Spargelspitzen anrichten.