KLETZENNUDELN in Nussbrösel mit süssem Zwetschken-Kürbisragout und lauwarmer Schoko-Nuss-Espuma

Z u b e r e i t u n g

Kürbis in Würfel schneiden, Zwetschken entkernen und in Spalten schneiden, mit Zucker und Vanille zu einem Ragout einziehen lassen. Obers mit etwas Zucker aufkochen, Schokolade zugeben mit Zimt, Mandellikör, Vanille abschmecken und in eine ISI-Flasche füllen und ca. 1/2 Std. kühl stellen. Brösel mit Butter rösten, die Nüsse dazugeben. Die Kletzennudeln im Zuckerwasser mit etwas Rum und Vanille kochen und in den Bröseln wälzen.

Z u m   A n r i c h t e n :

Dekorativ mit dem noch lauwarmen ESPUMA und knusprigem Florentiner Chip anrichten.

Z u t a t e n   f ü r   4   P o r t i o n e n

8 Stk. Kletzennudeln, 250g Nüsse, 200g Kürbis, 100g Butter, 150g Zwetschken, 50g Brösel, 100g Zucker, etwas Zimt, 150ml Obers, etwas Vanilleschote, 90g weiße Schokolade, etwas Mandellikör

Viele weitere Zubereitungsideen finden Sie auf unserer Homepage oder auch in unseren Kochbüchern vom Kärntner Nudel-Award der letzten Jahre.

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Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie ein schönes Weihnachtsfest.