Sehr geehrte Damen und Herren!

Nur mit dem groben Bröseltopfen in der Fülle, kann man von einem echten Kärntner Kasnudel sprechen. Serviert mit brauner Butter und einem herrlichen bunten Salat, haben Sie ein tolles vegetarisches Gericht in Ihrer Speisekarte.

Wussten Sie, dass Sie den Brunner-Kasnudel auch original „handgekrendelt“ als Faustnudel bei Ihrem Großhändler beziehen können.

Für Fleischliebhaber verfeinern Sie den Kasnudel einfach mit Speckgrammerln.

Im Folgenden finden Sie wieder ein ganz tolles Highlight von einem Finalisten unseres diesjährigen Kärntner Nudel-Awards.

Gebackene Steinpilznudel auf Champagnerlinsen an roten Rüben-Löwenzahnsalat (Georg Mathiesl, Restaurant Rinomato vlg. Schaumrolle am Millstätter See)

Zutaten für 4 Personen:

Steinpilznudel:

12 Stk. Steinpilznudel, 200g Cornflakes

Champagnerlinsen:

250g Jausenzwiebel, 250g Gemüse-Brunoise, 500g Linsen, 200ml trockenen Schaumwein, 100ml Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, 2cl Gin

Rote Rüben-Löwenzahnsalat:

250g Rote Rüben, 1/8l Rotwein, 1/8l Wasser, ca. 20g Ingwer, ca. 20g Kren, 4 Bund Löwenzahnsalat Salz, Pfeffer, Chilischote

Zubereitung:

Champagnerlinsen: Jausenzwiebel grob schneiden und mit den eingeweichten Linsen (1/2 Tag) und allen restlichen Zutaten ca. 1h kochen (bissfest). Anschließend mit 2cl Gin abschmecken.

Rote Rüben-Löwenzahnsalat: Rote Rüben blättrig schneiden und mit den restlichen Zutaten ca. 10min köcheln lassen (bissfest). Anschließend lauwarm auf marinierten Löwenzahnsalat servieren.

Gebacken Steinpilznudel: Pro Portion 3 Stk. Steinpilznudeln kurz bouchieren ca. 10 sec. und anschließend mit zerdrückten Cornflakes panieren und wieder einfrieren. Die panierten Steinpilznudeln 5min bei 170°C-175°C in Sonnenblumenöl herausbacken.

Zum Anrichten: Gebackene Steinpilznudel auf Champagnerlinsen dekorativ anrichten und mit dem roten Rüben- Löwenzahnsalat servieren.

Wir haben unser Kärntner Nudel Kochbuch aufgrund der großen Nachfrage nochmals nachdrucken lassen. Die ersten 20 Anrufer bzw. Emails erhalten ein Exemplar gratis zugesandt. Zögern Sie nicht, holen Sie sich Ihr gratis Exemplar.